这个时代大家都认为流量为王，但我认为“品牌之道，产品为王，价值至上”！
一颗小小的青梅果，到底有多大的市场空间？
伴随着魔性十足的“你没事吧”广告语，溜溜梅一度火遍大江南北。时至今日，溜溜梅仍然固守在青梅市场，这个看似不大的品类里，实则孕育着巨大的发展潜力。青梅食品还有哪些增长空间？食业头条特意邀请溜溜梅创始人“溜叔”杨帆，共同探讨品类未来——
食业头条顾鑫：杨总是我们的老朋友了，溜溜梅这个品牌我们很熟悉，大家最近两年也很关注溜溜梅的发展状况，请杨总为我们介绍一下溜溜梅现在的状况。
溜溜梅杨帆：溜溜梅已经是休闲零食行业的“老家伙”了，特别是这几年战略升级后，溜溜梅整体上取得了一定的增长。虽然大环境有很多不确定性，但我们就是聚焦、专注于青梅这个产业，坚持走专业化的道路，我们相信溜溜梅会有不错的前景。
食业头条顾鑫：溜溜梅的增长离不开创新。从研发到上市，溜溜梅产品创新的路径是什么？
溜溜梅杨帆：2016年以后，溜溜梅进入了第二个发展阶段。我们把资源向整个产业链倾斜，每年供应大概两百万颗梅苗到安徽的产业园，福建和安徽的产业园也在持续开发。
在研发上，我们把自己的产品分为三大板块，溜溜梅属于主品牌，此外还有创新品牌和创新品类，在这三大板块里几乎每年都会有新产品开发的规划。我们内部总结出一个“321”的战略，意思就是每年播下三颗种子，经过培育有两颗能够发芽，最终有一颗能够成材，这就是我们推新的方法。围绕着“321”的策略，最终保证每年都有新品的推出和上市。
食业头条顾鑫：溜溜梅有很多的创新产品，包括之前的雪梅、梅饼，你认为溜溜梅这些创新产品有什么优势和特色？
溜溜梅杨帆：我们的逻辑就是根植青梅产业，发力产品创新。这个时代大家都认为流量为王，但我认为“品牌之道，产品为王，价值至上”，这也是溜溜梅的逻辑，我们在产品创新上也是围绕这个逻辑的。
我们在2004年左右推出雪梅这个产品，它是最早推出的产品之一，直到现在，像雪梅这样的主品牌在销售额中仍然能占较大的比重，这跟其他品牌求新求异的产品逻辑可能不太一样，我们认为只要做好品质，老品牌也可以保持不错的增长。
当然我们也在不断的推新，今年开发了新品——脆青梅和梅饼，脆青梅主打鲜脆爆汁，之前的雪梅主打冰爽怡神，2019年推出的梅冻表现也不错。
有些企业推新速度很快，一个月就能推出很多新品，我们可能需要半年甚至更长的时间才能推出一个新产品、新口味，因为我们新产品的开发周期比较长，市场调研花的时间很长，也做的很扎实，经过一系列的调整适应后，新产品的成功率会相对高一些，推出后的市场反应往往都不错，比如梅冻的市场反应和回购率都比较好。
食业头条顾鑫：您刚刚提到那么多的创新产品，溜溜梅是怎么洞察消费需求的呢？
溜溜梅杨帆：我们企业的产品是消费者说了算的。2019年溜溜梅做了战略升级，开始和一些顶级的咨询公司合作，我们品牌端从顶层设计到底层逻辑都发生了重大的转变，很多事情不是靠老板“拍脑袋”就可以做决策。我们成立了自己的调研机构，此外还合作了一些第三方服务公司，在调研这方面投入很大，努力去接收市场的反馈，最终根据足够多的调研信息去做决策。有时候甚至觉得离开调研我们好像就不知道如何执行了，所以说归根结底我们的企业是消费者说了算。
此外我认为营销的变化最主要的是要去适应人的变化。现在休闲零食的消费人群发生了变化，90后很多已经不再吃零食，主要的零食消费人群已经是00后甚至10后，他们对零食的需求和以前不一样，因此我们也一直在强调品牌部门内部的年轻化，年轻人肯定更懂年轻人一些，由他们去调研、做规划肯定更得心应手。
食业头条顾鑫：杨总刚刚讲以前是拍脑门做决策，现在是做深度调研。我觉得这不仅反映了溜溜梅的进步，也代表了中国食品行业的进步。这几年，整个休闲食品行业面临着很大挑战，您为什么能一直坚守青梅这个产业？
溜溜梅杨帆：从2001年第一包溜溜梅诞生，到现在已经有二十多年的时间，我们从2001年就开始建工厂，在产业前端的投入很大。虽然遇到一些困难，但还是坚持了下来。因为我们认为青梅产业和其他的产业不一样，它有几千年的深厚的历史文化和价值，有不断发掘下去的广阔空间。我们对这个产业有着这样一份执念，然后就越陷越深。
我们在上一个五年特别是资本进入之后曾经制定过“双果战略”，就是梅子加果子的战略，但是经过内部讨论后，最终认为还是要聚焦在青梅这一个产业，“多则惑，少则得”，还是要根据自身能力去把一件事情做好。
我们大家都比较热爱这个产业，认为这个产业也可以带动上下游的发展，比如之前有段时间，我们到山区去惠农，看到当地人在丰收时候的那种喜悦，我们也特别开心；还有一次在政府的政策引导下去广西做工作，当地的民众唱山歌来欢迎我们，现在想起来还是非常感动，这些回忆一直在激励着大家，就这样我们在青梅这个产业里越陷越深。
食业头条顾鑫：“多则惑，少则得”，正是因为有了这份执念溜溜梅才坚持到了今天，并且发展的相当不错。熟悉杨总的人都知道杨总有一个外号叫“溜叔”，今天让溜叔为我们揭秘一下溜溜梅的第二增长曲线是什么。
溜溜梅杨帆：其实第二增长曲线说的就是梅冻。当然，我们的主品牌，只要把产品的品质做好依旧会有不错的增长空间。
此外我们也在布局创新品类，来带动自身的发展。2019年的时候我们推出了新产品—梅冻。一开始推出的时候很难，那时候消费者并不了解梅冻，传统的果冻大多是杯装的，像梅冻这种袋装挤食的果冻确实少见，也因此我们做了很多线上线下的推广来带动消费者的购买热情。
之所以说梅冻是新一代的果冻，主要是由于人群定位不一样，原先的时候果冻主要是给孩子吃的，很多孩子到了高中左右就不再吃果冻，认为果冻是小孩子的零食。而梅冻的目标人群是二十几岁的白领，这也是瞄准市场的一个空白，梅冻是按照白领对果冻的需求来做的。
在做新品之前我们对果冻行业做了深入的调研，传统的果冻在顾客看来可能不太健康，如果想要让白领来消费我们的产品，那就一定要满足他们对健康的需求，让他们愿意为梅冻买单。我们在这方面做足了功课。
