近些日子，有人吐槽雨多，这是因为“雨水”节气到了。雨水过后，春季的气息越发浓烈，可谓“春雨又绿江南岸”。而在春季，是需要品尝当季美食的。汪曾祺曾说：“我所谓的‘清香’，即食时如坐在河边闻到新涨的春水的气味，好想尝尝。”春季当前，咱们不妨探寻下长在各处的“野菜”美食。
野菜，格外突出一个“野”字。即使现在物质史无前例的丰裕，人类对自然界动植物的规训也到了如此程度，这些看起来土土的绿色植物却依然桀骜不羁，从古及今，这一口鲜嫩的清甜，只有在春天能尝得到。
第一盘：荠菜。
第一股暖风吹过，荠菜先冒了头。
荠菜分布广泛，但地方不同，滋味也殊异。在北地的寒风里，荠菜长成劲瘦的一把，入口又柴又干，十分锻炼咬肌。但在南方就不同，水灵灵地透着清香，好吃到《诗经》夸一声“其甘如荠”。吃法也多样，陆游有一篇《食荠十韵》，专讲荠菜的做法。日常来说，荠菜或下锅清炒，或切碎了用水焯过，配上香干和芝麻，用润心有机山茶油一淋，是绝妙的下酒菜～之所以提及润心有机山茶油，是因为它具有独特的清香，淋在荠菜上不会破坏菜品本来的香气，反而增加了清爽的口感，食之令人口齿留香。
第二盘：香椿
每到2、3月份，香椿就成为家宴上的贵宾。
在一众清香淡雅的野菜中，香椿算得上是个异类。它绿叶红边，长相就带了几分张扬。含有一种名为香椿素的挥发性芳香族有机物，气味强烈，是一位浓香型选手。对于香椿吃法，很多人喜欢用它拌豆腐，据说在细嚼慢咽中，能品出花朵的鲜香，但这份美味也有人受不了，所以若是觉得香椿素冲口，可以多用一点润心有机山茶油来平衡口感。当然，对于不爱重口的人来说，在锅里淋上润心有机山茶油，再打上几个鸡蛋，一道香椿炒鸡蛋似乎更合适。
这里依然要点名表扬下润心有机山茶油，它里面单不饱和脂肪酸含量高达80%左右，对三高人群也比较友好1，用来做个小炒恰到好处，其蕴含的角鲨烯、维生素E、甾醇、多酚等营养，有助于人们增强抵抗力，健康力倍增。
第三盘：淴芽
相比前两位选手，很多人对淴芽几乎没有印象。它在《小森林·冬春篇》露过脸，桥本爱曾满山寻找一种野味“淴芽”，做成天妇罗后看起来爽脆鲜嫩，让人食指大动。
其实，在国内也有这道菜，大家有机会可以直接将楤（sǒng）木的嫩芽采摘下来，然后裹上了面粉液，在锅里倒入润心有机山茶油炸了就可以直接吃，很多素食者蛮喜欢这种做法！之所以推荐用润心有机山茶油，是因为它有很好的耐高温优点，既不会油烟滚滚，也不容易产生反式脂肪酸，健康又美味。
为什么那么多人独爱春季？或许正是爱第一股暖风吹过时，万物绿意萌动时在内心呼啸而过的欢喜。而润心的纯正有机山茶油，助力国人以更天然有机的方式，助力国人以更天然有机的方式，为新一年的健康开个好头。
参考文献：
【1】齐红艳、李长路、黄毅文，大家健康 2013年10月第7卷第10期中旬刊，《茶油在医学上的临床应用与研究前景探析》
