千百年来，中国白酒形成了崇尚自然、师道古法的匠心文化。其中，顺天应时、重阳下沙是酱香型白酒的重要工艺传统。九九重阳，酿酒起始。在声声鼓响中，贵州珍酒重阳下沙大典正式拉开序幕。贵州珍酒酒业经营第一责任人、总经理郭亮作为主礼人奉礼。郭亮表示，今天隆重举行下沙大典，充分表明了珍酒人始终恪守匠心、坚守传统的信念。
此次出席下沙大典，投粮下沙环节，遵义市委常委、副市长王龙，汇川区委书记徐俊峰，汇川区委副书记、区长朱世斌，汇川区人大常委会主任杨岚，汇川区政协主席石重友与金东投资集团副总裁唐均，贵州珍酒酒业经营第一责任人、总经理郭亮，贵州珍酒酿酒有限公司总经理朱国军一同铲粱，寓意天地同酿，艺人合一，酿造高品质珍贵酱香。
在重阳节下沙，正好能够在温度较低的冬季进行前期工作，春季进行1、2轮次生粮味较重的基酒酿造。等到天气回暖，空气湿度、温度、风速等达到酱酒微生物繁殖最佳环境的4～7月，便正好酿造酱酒口感最好的3、4、5轮次基酒，进而提高酱酒的整体品质。
对酱酒生产而言，影响基酒数量与质量的一个重要因素就是发酵。珍则藏，藏而珍。重阳下沙大典的同时，贵州珍酒还举行秋季封坛季启动仪式。净手、熏香、净坛、封条、落印……在古朴庄严的仪式中，一坛坛美酒被赋予更深刻的文化内涵。此次专程前来封坛的河南客户张海丽表示：“珍酒是贵州三大酱香品牌，这次来深切感受到珍酒宏大的生产规模和深厚的文化底蕴，还体验了珍酒贴心的服务”， 珍酒近几年不仅是酿酒产能跨越式发展，品牌、品质都很有说服力。
据悉，2022年下沙季，贵州珍酒酿酒投产3.5万吨，新增酿酒产能1.4万吨，产能规模位列贵州省酱酒企业前三。如今珍酒产能从2020年实现万吨，到2021年超过2万吨，再到今年投产3.5万吨，连年大幅提升，勇创新高，在贵州省酱酒企业中是前所未有的，未来，珍酒将持续以优质产能扩建为战略核心，完善优质酒产能储存，以优能、优品支撑企业高质量发展。
