泥煤风味作为威士忌非常独特的风味之一，是众多威士忌老饕迷们心目当中的白月光。泥煤风味的威士忌带有特殊的烟熏、碘酒、燃烧的木材和消毒水等特殊风味。这些特别的味道，让喜欢泥煤威士忌的老饕们趋之若鹜。
泥煤是一种天然的燃料，它介于泥土和煤炭之间，从燃料的角度上说是一种比较低端的燃料，燃烧相对煤炭不够完全。泥煤的形成需要高湿度和缺氧的条件，因此常常是在沼泽地出现。泥煤作为煤炭的前身，是死亡的苔藓植物和其他动植物残体，因分解不完全而逐年积累的产物。
为了将大麦种子颗粒当中的淀粉转化成可被发酵的糖分，大麦需要先通过发麦的过程，变成大麦芽。但同时，我们也要阻止麦芽过度生长，避免糖分的损耗。究其原因，是因为糖分是转换成酒精的原料，耗损糖分会降低出酒率。因此，在大麦芽刚刚冒出一小段的时候，我们需要用热力终止发麦的过程。在这个过程中，如果我们使用的燃料是泥煤，就会让麦芽带有独特的泥煤风味。
说到泥煤，很多朋友可能会直接联想到苏格兰的艾雷岛产区，甚至还有很多朋友认为泥煤，只存在于艾雷岛。但事实上，泥煤在全球多个国家都有出产。泥煤因其成分、所处的地貌与形成时间的不同，最后为泥煤威士忌增添的泥煤风味也是有细微的差别的。这就让泥煤同时也有了表达当地风土的能力。
在地大物博的中国，泥煤也有丰富的储藏。在国产威士忌迅猛发展的今天，圣堡乐山崳单一麦芽威士忌为了更好得体现国威的中国特色，在国内首次使用了原产地在中国东北的泥煤来进行杀麦的过程。这种做法属于我国国内的首创，也将更具中国特色的威士忌，更好地展现给了威士忌爱好者们。
目前，刚刚在国内上市的圣堡乐山崳单一麦芽威士忌有两款，分别是无年份版本和八年熟成款。
无年份版本山崳带有非常丰富的热带水果香气，菠萝、芒果混合着西柚、焦糖、坚果、杏干和恰到好处的烟熏、碘酒风味，口感浓郁顺滑。
山崳8年风味更加丰富：成熟的红苹果，加上哈密瓜、香草、焦糖、奶油蛋糕和太妃糖的风味，泥煤带来的烟熏和碘酒风味也比无年份版本更加突出，适合喜欢泥煤风味稍重的威士忌酒迷们。
